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Articoli
Carmen Cortés Cañagueral
H2O
Due atomi di idrogeno in un atomo di ossigeno. Questa è la semplice formula del bene più prezioso del nostro pianeta, la componente più importante del nostro corpo, la risorsa più vitale e quotidiana della nostra esistenza. E da tempo quella semplice formula nella sua versione di costosissima ed esclusiva acqua minerale è diventata un prodotto gourmet per palati raffinati, è entrata a far parte della salumeria, di prodotti esclusivi e squisiti, con sommelier che propongono l'acqua dei luoghi i cinque continenti, dal monte Fuji all'Antartide, carte d'acqua a prezzi incredibili, o bottiglie di acqua minerale che hanno raggiunto i 24.000 euro in asta. Leggere le descrizioni di queste acque, confezionate in magnifici packaging ideati dai migliori designer, ti trasporta in luoghi da sogno, da Uonuma alle Fiji. Alcuni vengono trasportati da rompighiaccio, altri imbottigliati durante la luna piena, altri catturati dalla pioggia prima che tocchi terra... Ci sono star di Hollywood che non bevono acqua che non ha la giusta percentuale di silicio per i loro capelli, e magnati che non bevono acqua se non confezionata in una bottiglia dedicata. Ci sono persone che bevono acqua da falde acquifere situate a 300 metri di profondità in ristoranti selezionati, e che fanno degustazioni sublimi in luoghi tranquilli e ben illuminati, di acque provenienti da luoghi dove la pioggia è più pulita o dove il ghiaccio è perpetuo. Acque versatili provenienti da sorgenti protette o acque dissalate del Pacifico raccolte a una profondità di 2.000 m, che le celebrità abbinano a piatti delicati. Waters il cui motto è "Non per tutti, solo per chi brilla"
Non disdegno affatto l'acqua minerale tradizionale, economica e terapeutica, ma quando possibile bevo l'acqua del rubinetto. Penso che sia un diritto fondamentale; Considero un miracolo e un privilegio aprire il rubinetto e ne esce acqua sana, e ne approfitto. Ecco perché, per me, che non ho mai sprecato acqua da quando ho visto in un documentario alcune ragazze che percorrevano 7 km al giorno fino al pozzo per rifornirsi, tutto quel mondo di glamour acquatico, di pagare 600 o 6000 euro per pochi ml d'acqua, per quanto esclusivo ed equilibrato possa essere, mi sembra lontanissimo, estraneo ed escludente, mi mette a disagio, conferma l'abisso che c'è tra le persone.
Perché nello stesso mondo di tutto quel glamour ci sono molte persone, fino a 633 milioni di persone, che non possono nemmeno accedere a fonti di acqua potabile. Perché ad altre latitudini meno glamour ci sono tante persone che pagano l'acqua a un prezzo molto più alto: sono gli oltre 3,6 milioni di persone che pagano con la vita, che muoiono per malattie contratte dalla mancanza di acqua potabile.
H2O. Abissi insormontabili.
Dos átomos de hidrógeno por uno de oxígeno. Esa es la sencilla fórmula del bien más preciado de nuestro planeta, del componente más importante de nuestro cuerpo, del recurso más vital y cotidiano de nuestra existencia. Y de un tiempo a esta parte, esa sencilla fórmula en su versión de agua mineral muy cara y exclusiva, se ha convertido en producto gourmet para paladares refinados, ha pasado a formar parte de las delicatesen, de los productos exclusivos y exquisitos, con sumilleres que ofrecen agua de lugares de los cinco continentes, desde el Monte Fuji a la Antártida, cartas de agua de precios increíbles, o botellas de agua mineral que han alcanzado los 24.000 euros en una subasta. Leer las descripciones de estas aguas, envasadas en magníficos packagings ideados por los mejores diseñadores, transporta a lugares de ensueño, desde Uonuma a Fiji. Algunas son transportadas por rompehielos, otras embotelladas en luna llena, otras capturadas a partir de la lluvia antes de que toque tierra…Hay estrellas de Hollywood que no beben agua que no tenga el porcentaje de silicio adecuado para el cabello, y magnates que no beben agua si no está envasada en una botella exclusiva. Hay personas que beben en selectos restaurantes agua de acuíferos situados a 300 metros de profundidad, y que hacen catas sublimes en lugares silenciosos y bien iluminados, de aguas procedentes de lugares donde la lluvia es más limpia o donde los hielos son perpetuos. Aguas versátiles de manantiales protegidos o aguas desalinizadas del Pacífico recogidas a 2000 m de profundidad, que las celebrities maridan con platos delicados. Aguas que tienen como lema «No es para todos, solo para aquellos que brillan»
Yo no desdeño en absoluto el agua mineral tradicional, asequible y terapéutica, pero siempre que es posible bebo agua del grifo. Creo que es un derecho fundamental; considero un milagro y un privilegio abrir la espita y que salga agua saludable, y lo aprovecho. Por eso, para mí, que nunca he desperdiciado agua desde que vi en un documental unas niñas recorriendo diariamente 7 km hasta el pozo para abastecerse, todo ese mundo de glamur acuoso, de pagar 600 o 6.000 euros por unos cuantos ml de un agua, por muy exclusiva y equilibrada que sea, me resulta muy lejano, ajeno y excluyente, me produce inquietud, me constata el abismo que existe entre las personas.
Porque viviendo en el mismo mundo que todo ese glamur hay muchísima gente, hasta 633 millones de personas, que ni siquiera pueden acceder a fuentes de agua potable. Porque en otras latitudes menos glamurosas hay muchas personas que pagan un precio mucho más alto por el agua: son los más de 3,6 millones de personas que pagan con la vida, que mueren a causa de enfermedades contraídas por la falta de agua potable.
H2O. Abismos insalvables.
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